Mycotoxines en milieu de travail. Fiche agents biologiques. Brochure INRS ED 4411
01/07/2011
Les mycotoxines sont des substances toxiques secrétées par des
moisissures appartenant, par exemple, aux genres Fusarium, Aspergillum,
Penicillium, ... Elles peuvent subsister dans l'environnement longtemps après
la disparition des moisissures qui les ont produites.
Cette fiche donne une information concise sur ces toxines :
- qu'est-ce qu'une mycotoxine,
- où les trouve-t-on,
- comment peut-on être exposé aux mycotoxines,
- quels sont leurs effets sur la santé humaine,
- dans quelles activités professionnelles risque-t-on d'être exposé,
- quelles sont les mesures de prévention possibles en milieu professionnel.
Brochure réalisée par l'institut national de recherche et de sécurité (INRS/France)